3+1 marhapörkölt-variáció

A marhahús nélkülözhetetlen B-vitaminokat tartalmaz nagyobb mennyiségben. Bár az egészségőrültek nem javasolják a vörös hús fogyasztását, nem baj, ha néha engedsz a csábításnak.

A szaftos marhapörköltnek nemcsak te örülsz majd, hanem valószínűleg a párod is elégedett lesz a konyhából érkező illatokkal.

Szüreti marhapörkölt 

Hozzávalók:

• 75 dkg marhalábszár
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 5 dl frissen préselt must
• 20 dkg zöldpaprika
• 10 dkg paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál pirospaprika
• 3 evőkanál olaj
• só
• bors

Párold üvegesre a hagymát, és húzd le a tűzről. Keverd bele a pirospaprikát, és adj hozzá két evőkanál vizet. Tedd vissza a tűzre a pörköltalapot, add hozzá a felkockázott marhahúst, és fehéredésig pirítsd. Keverd bele a zúzott fokhagymát, öntsd rá a mustot, ízesítsd sóval, borssal, és fedő alatt, sűrűn megkavarva párold puhára a húst. Add hozzá a kicsumázott zöldpaprikát és a felkarikázott paradicsomot. Végül főzd készre az egészet. A siker nem marad el, ha pirított tarhonyával és száraz vörösborral tálalod.

Szekszárdi pörkölt 

Hozzávalók:

• 80 dkg marhalábszár
• 5 dkg füstölt szalonna
• 7 dl vörösbor
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 paradicsom
• 1 zöldpaprika
• 1 mokkáskanál kakukkfű
• 1 kiskanál pirospaprika
• 2 babérlevél
• 1 dl olaj
• bazsalikom
• borsikafű
• só
• bors

Süsd ki olajban a kockára vágott szalonnát, párold üvegesre benne a kockára vágott vöröshagymát, és szórd meg pirospaprikával. Tedd rá a feldarabolt húst, a zúzott fokhagymát, a paradicsomot, a zöldpaprikát, a kakukkfüvet, a bazsalikomot, a borsikafüvet, a babérlevelet, majd öntsd fel annyi vörösborral, amennyi ellepi. Sózd és borsozd ízlés szerint. Végül lefedve, kis lángon párold puhára. Az elpárolgott levet ne vízzel, hanem vörösborral pótold.

Argentin marhapörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg marhatarja
• 1 evőkanál, csípős pirospaprika
• 25 dkg füstölt sonka
• 35 dkg áztatott fehér szárazbab
• 1 nagy hagyma
• 1 paradicsom
• 1 csésze főtt kukorica
• olaj

A hagymát fonnyaszd üvegesre, és rakd rá a felkockázott húst. Add hozzá a felkockázott füstölt sonkát, a pirospaprikát és a babot. Semmiképpen ne sózd meg, mert a füstölt sonka éppen elég sós. Öntsd fel vízzel, és lassú tűzön, fedő alatt párold, míg a bab megpuhul. Végül add hozzá a hámozott, kimagozott, aprított paradicsomot és a főtt kukoricát. Forró sütőben, cserépfazékba téve süsd össze, amíg barna nem lesz a teteje.

Chili con carne

Hozzávalók:

• 50 dkg darált marhahús
• 2 konzerv vörösbab
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 nagy paradicsom
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyemgyökér
• 1 chilipaprika
• pirospaprika
• chilipor
• olaj
• só
• bors

Pirítsd meg kis olajon a darált húst, add hozzá a felkockázott hagymát, majd ízesítsd pirospaprikával, chiliporral, sóval és borssal. Tedd bele a zöldségeket: a kockára vágott zellergumót, a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát, a babot, a meghámozott, negyedekre vágott paradicsomot, végül a chilipaprikát. Lassú tűzön főzd meg.

• magyaros
• marha
• pörkölt
• marhahús
• húsételek
• Recept