Skót tojás babsalátával

A tojásokat főzzük és pucoljuk meg.(Ízlés szerint főzhetjük keményre vagy lágyabbra.)
A vöröshagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A zsemlét áztassuk be, majd nyomkodjuk ki. Egy tálba tegyük bele a darált húst, majd adjuk hozzá a zsemlét, az apróra vágott vöröshagymát és a petrezselyemzöldet, nyomjuk bele a fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a pirospaprikával. Ezután alaposan gyúrjuk össze, majd osszuk el a masszát annyifelé, ahány tojást megfőztünk. A tojásokat forgassuk meg a lisztbe, majd a tenyerünkbe lapítsuk el az egyik húsmasszát, helyezzük rá az egyik tojást, és formázzuk meg. Ezután először forgassuk bele a lisztbe, majd az előzőleg villával felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába. (Mindegyik tojással így járjunk el.)
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd helyezzük bele a bepanírozott húsos tojásokat és lassan süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki az olajból, és helyezzük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja. Az elkészült tojásokat tálalásig tartsuk melegen.

A babot öntsük fel vízzel, hogy ellepje, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, egy mokkáskanál sót, majd főzzük roppanósra. Ezután szűrjük le, és hűtsük ki. A mézet keverjük simára a citromlével, a mustárral, a mogyoróolajjal, majd öntsük rá a kihűlt babra. Ezután óvatosan forgassuk össze, és hagyjuk egy kicsit állni, hogy az ízek kellően átjárják.

Tálaláskor rendezzük el a tányéron a babsalátát, majd helyezzük rá a tojást, és úgy kínáljuk.