Eperhabos torta

A piskótához felverem a tojások fehérjét a cukorral, majd óvatosan beleforgatom a tojások sárgáját, valamint a kakaópor és a liszt keverékét. Egy tortaformát kibélelek sütőpapírral, beleöntöm a tésztát, és 180-200°-os sütőben megsütöm.
A hablaphoz a tojásfehérjét félig felverem, majd a cukor, a van.cukor és a keményítő hozzáadásával folytatom, mígnem egy kemény habot kapok. Sütőpapírra akkora kört rajzolok, mint a tortaforma, és erre halmozom a habot. 150°-os sütőben legalább 30 percig sütöm (rózsaszínre), aztán egy picit még hagyom száradni. A krémhez a mascarponét összekeverem a porcukorral, hozzákeverem az epret, amit még félig fagyos állapotában összeturmixoltam (így kissé darabos marad). Felverem a tejszínt, majd az epres masszához forgatom. (A krémből egy keveset félreteszek, amivel majd kívülről bevonom a tortát). Kettévágom a már kihűlt piskótát, visszateszem a formába az egyik felét, megkenem a krém felével, erre megy a hablap, majd a krém másik fele és végül a piskóta teteje.
Hűtőbe teszem a formával együtt egy pár órára, hogy megdermedjen.
Díszítéshez lecsatolom a tortaformát, és vékonyan bevonom a félretett krémmel az egészet. A fondant hozzávalóit összegyúrom.(Fóliába csomagolva egy éjszakát pihenjen.) Végezetül a fondantot kinyújtom pár mm vékonyra, és befedem vele a tortát.(Ha a fondant túl ragacsos maradt, porcukor hozzáadásával, és átgyúrásával keményíthető. Ha pedig kemény lett, akkor margarinos kézzel többszöri átgyúrással lágyítom).