Feketeerdő torta Kriszti konyhájából

A tortalaphoz elkészítjük a piskótát. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét csipet sóval elkezdjük felverni, majd mikor fehéredni kezd, a cukrokat hozzáadva kemény habbá verjük.
A lisztet kimérve összeforgatjuk a reszelt citromhéjjal, a kakaóporral.
Fakanálra váltva óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérje-habhoz az előzőleg elkevert tojássárgáját, majd fokozatosan a hozzáadjuk a lisztes keveréket.

A kapcsos tortaforma alját sütőpapírral béleljük - az oldalát nem kenjük ki, mert lehúzza a piskótát - majd a piskótamasszát beleöntjük.

180 fokosra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
A tortalapot teljesen kihűtjük, majd 3 részre vágjuk.

Meggyzselé elkészítése: A meggybefőtt levét és a gyümölcsöt is felhasználjuk. A leszűrt lével a pudingport csomómentesre keverjük, belekeverjük a cukrot is, majd addig főzzük, míg besűrűsödik. 12 szem meggyszemet félreteszünk, a többit az utolsó 2-3 percben a meggyzseléhez tesszük és együtt főzzük pár percet, majd hagyjuk teljesen kihűlni!

A tejszínhabot a habfixálóval keménnyé felverjük, 1/5 részét félretesszük, ebbe belekeverjük a kakaóport.

Betöltés:

A tortalapot 3 részre vágjuk.
1. lapra: meggyzselé 1/2 része + ennek a tetejére 1/3 tejszínhab + ennek a tetejére 1/2 csokis tejszínhabot rákenjük
2. lap: meggyzselé másik fele + ennek a tetejére 2/3 tejszínhab + ennek a tetejére a maradék csokis tejszínhabot rákenjük
3. lappal befedjük, majd a maradék fehér tejszínhabbal bevonjuk, díszítjük.

Az oldalát reszelt csokival vagy darált dióval vonjuk be, a tetejére rakjuk díszítésnek a félretett meggyszemeket, esetleg a meggyzseléből rácsurgathatunk kis adagot a tetejére dísznek.

Fogyasztás előtt 2-3 óra hűtés ajánlott.