Málnás, sajtortás brownie oreo keksszel

A krém elkészítésével kezdjük, ehhez a vajat habosra keverjük az édesítővel és a vaníliakivonattal. Kanalanként hozzákeverjük a tejszínt, majd a krémet a hűtőbe tesszük.

A kekszhez a lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, a sütőporral, valamint a sóval.
A vajat az édesítővel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást is, és addig keverjük, amíg sima, egynemű krémmé válik. Ekkor hozzáadjuk a lisztes keveréket, és robotgép gyúró betétjével alacsony fokozaton keverni kezdjük, majd amikor már egy kicsit összeállt, a legnagyobb fokozaton addig keverjük, amíg szép fényes sima tésztává áll össze.
A sütőt 160 fokra előmelegítjük.
A tésztát kisebb adagokban keksz vastagságúra nyújtjuk és 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk, és kb. 7 perc alatt készre sütjük. (Nem kell jobban megsütni, mert akkor nagyon kiszárad. A sütőből kivéve még puhának tűnhet, de amikor kihűl, majd ropogós lesz.)

A krémet kivesszük a hűtőből, és 1 teáskanálnyi krémet teszünk a kihűlt keksz egyik felére, majd ráteszünk egy másik kekszet és finoman addig nyomjuk őket egymáshoz, amíg a krém eléri a kekszek széleit. 30 darab kekszre számíthatunk.

Brownie alap:
Egy lábosban alacsony lángon olvasszuk fel a csokoládét a vajjal. Néha keverjük meg.

Majd vegyük le a tűzről és adjuk hozzá az édesítőt. Kevergessük 1-2 percig, majd hagyjuk szoba-hőmérsékletűre kihűlni.

Adjuk hozzá egyesével a tojásokat plusz az extra tojássárgáját. Majd keverjük hozzá a vanília kivonatot és a sót.

Végül adjuk hozzá a lisztet, és enyhén keverjük meg, amíg nagyjából elvegyül a liszt. Nem kell nagyon alaposan összekeverni.

Öntsük bele a csokis masszát szépen egyenletesen a papírral kibélelt formába, majd egyengessük el.

Sajtos krém:
A sajtkrémet beleöntöm egy nagy tálba, és 1 percig keverem, hogy ne legyen csomós. Hozzáadom az édesítőt és további 3 percig alaposan keverem. A lisztet egy külön tálkában összekeverem a sütőporral, majd egy szitán keresztül hozzáadom a sajtos édesítős krémhez. A tojásokat egyesével, alapos keverés mellett adom hozzá a krémhez. Majd belekeverek kb. 1 evőkanál tejfölt, és végül hozzáadom a citrom reszeléket és az aromát. 1-2 percig folyamatosan keverem. Egy folyékony, de sűrű és homogén masszát kell kapnom.

Összeállítás:
Öntsük a sajtkrémes masszát a csokis massza tetejére.
Díszítsük málnával és oreo darabokkal. 170 fokos sütőben süssük 15 percig, majd vegyük le 120 fokra, és úgy süssük tovább, amíg a teteje aranybarna nem lesz (kb. 50-80 perc).

Ha kivettük, hagyjuk jól kihűlni, majd tálaljuk.