Sütőtökös házi metélt

A tésztához a lisztet átszitálom, beleteszem a robotgép dagasztótáljába, majd hozzáadom az egyenként felütött tojásokat. A gépet beindítom, ami 1-es fokozaton 5-6 perc alatt készre gyúrja. Miután a tészta teljesen összeállt, kiveszem a gépből, megformázom, majd fóliába teszem, és a hűtőben fél órát pihentetem a nyújtás előtt.
Miután a tészta eleget pihent, tésztanyújtó géppel többször átnyújtva - 2 mm vastagságra nyújtva - metéltkészítő fejjel felvágom, majd meglisztezem és hagyom szikkadni, míg a mártást elkészítem.
Természetesen mindezt kézzel is el lehet készíteni, de úgy időigényesebb és fárasztóbb.
A mártáshoz a vajat felhevítem, hozzáadom az olívaolajat, a felkarikázott újhagymát, kissé pirítom, beleteszem a vékony csíkokra vágott sonkát és paprikát. Megsózom, meghintem frissen őrölt feketeborssal, majd hozzáadom a vékony csíkokra vágott sütőtököt és a reszelt sajtot. Mikor a sajt elolvad, apróra vágott bazsalikomot teszek hozzá, felöntöm a tejszínnel, és összeforralom.

A tésztát 4-5 perc alatt lobogó, sós vízben megfőzöm, lecsepegtetem, (nem kell leöblíteni) majd kevés kacsazsírt teszek rá és összekeverem.

Tálaláskor a szószt ráteszem a tésztára és meghintem aprított, friss bazsalikommal.