Dübbencs, avagy a krumplis kőttes
A recept egy hagyományos krumplis kelt tésztával dolgozik, amelyet az ország nagyon sok táján ismertek régen, számos változatban. Mostanában az internetnek és a Duna TV Ízőrzők című műsorának köszönhetően, ahol egy sándorfalvai asszony mutatta meg a készítését, egyre többen fedezik fel ismét. Készítik töltetlenül is, de szilvalekvárral igazán finom. Emellett érdemes még túróval is megtölteni, mert azzal sem hibázhatunk. Ismertek sós, például kapros-túrós, illetve hajtogatott tésztás változatai is.
Kiadós adag lesz belőle, kb. 20-24 darab, tehát finom elemózsia lehet belőle például egy családi kiránduláson. Az adagokat egyébként nyugodtan lehet felezni is, ha sokalljuk.
Dübbencs, avagy a krumplis kőttes
Hozzávalók 6 személyre
- 40 dkg krumpli
- 1 kg liszt
- fél liter tej
- 3 dkg élesztő
- 1 ek cukor
- 10 dkg zsír (esetleg vaj)
- 2 tojássárgája
- csipet só
- 15 dkg szilvalekvár
A tetejére
- 1 egész tojás
Elkészítés:
A krumplit megpucolva, összedarabolva tesszük fel főni; majd miután megfőtt, összetörjük. Közben az élesztőt felfuttatjuk a cukros, langyos tejben.
A még meleg krumpliban elkeverjük a zsírt, a tojások sárgáját, sót és egy kevés lisztet. Ezután ráöntjük a felfutott élesztőt és a többi lisztet és jól összedolgozzuk. Szépen meg kell dagasztani, hogy a tészta puha és homogén legyen. A tepsinket ezután kizsírozzuk, a sütőt pedig előmelegítjük, kb. 180-200°C-ra.
A tésztával lisztezett deszkán dolgozunk. Két részre osztjuk és hosszú rudakat formázunk belőlük. A rudakból kézzel szakítunk tenyérnyi gombócokat, melyeket óvatosan, a kezünkben szétlapítunk. Ezekbe tesszük a teáskanálnyi szilvalekvár-adagokat és végül becsomagoljuk őket, hogy a lekvár sehol se jöjjön ki belőlük. Szépen sorban tepsire rakjuk, de úgy, hogy maradjon köztük hely, mert még kelni fognak 20-30 percet.
Kelesztés után megkenjük a tetejüket a felvert tojással, majd betesszük őket sülni. A sütési idő kb. fél óra.
Életre szóló ízemlékek a PICK szalámival
Válaszd a PICK Téliszalámikat új ízemlékek szerzéséhez, és ajándék tízórais zsákot adunk mellé Kárpáti Tibor grafikájával!
Promóció
Még több recept