Bigosz fasírttal és tört krumplival

Ez is érdekelhet
beauty and style
Top olvasott cikkek

Anyósom szokta elkészíteni ezt a lengyel ételt. Már én is próbálkozom vele.

Bigosz fasírttal és tört krumplival

Hozzávalók 6 személyre

  • 2,5 kg édes fejes káposzta
  • 1 kg sertéscomb
  • 75 dkg sertéshúsos csont
  • 0,5 kg lengyel kolbász (torunska)
  • 1 kicsi doboz paradicsompüré
  • babérlevél
  • egész bors
  • bors
  • Tört krumpli
  • 1,5 kg krumpli
  • víz
  • Fasírt
  • 0,5 kg sertés darált hús
  • pirosparika
  • 2 db zsemle
  • 2 db tojás
  • bors
  • zsemlemorzsa
Recept idők

Elkészítés:

Először a bigoszt készítjük el. Felvágjuk a káposztát apróra csíkokra. Minél kisebb, annál gyorsabban fő meg. Egy nagyobb méretű fazékba 1-1,5 l vizet teszünk, és a felvágott káposzta felét beletesszük, rá a húsos csontot (húsos csont helyett még oldalast szoktak bele rakni), majd a többi káposztát, azután adunk még hozzá vizet, hogy nagyjából ellepje, a tetejére beleszurkálunk 4-5 egész babérlevelet, és 8-10 egész fekete borsot teszünk a tetejére, sózzuk. Fedővel lefedjük. A lengyel kolbászt karikára vágjuk, és mikor már majdnem megfőtt a káposzta, belerakjuk a kolbászt.
Kockára vágjuk a sertéscombot, és egy külön edényben olajon megfehérítjük, majd vizet hozzáadva fedő alatt puhára főzzük.
Ha megfőtt a hús és a káposzta is, összeöntjük, együtt főzzük kb. 5-10 percig, hogy az ízek összeérjenek, ha sok a leve, akkor lemerünk belőle.
Hozzáadjuk a paradicsompürét, majd rántást készítünk, amit víz helyett a leöntött lével öntünk fel, hogy szép sima legyen. Ráöntjük a káposztára, és összekeverjük. Sóval, őrölt borssal ízesítjük.
A tört krumpli roppant egyszerű. Meghámozzuk a burgonyát, összevágjuk apró kockára.
Sós vízben megfőzzük. Mikor megfőtt, összetörjük krumplinyomóval.
A fasírt elkészítése a következő: A darált húst beletesszük egy edénybe, sózzuk, borsozzuk, tetszés szerint pirospaprikát teszünk bele. Két vízbe áztatott, és jól kinyomott zsemlét teszünk bele, majd két tojást törünk hozzá. Összekeverjük jó alaposan. Zsemlemorzsába forgatjuk, majd kisütjük.

Ezt is szeretjük