Előző este a húst kiklopfoljuk és fűszeres olívaolaj-citrom keverékével pácoljuk.
Másnap a sütőtökszeletet sütőben megsütjük, a hagymát apróra vágjuk, a gombákat felszeleteljük.
A hússzeleteket a vajon hirtelen kifehéredésig sütjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a hagymát, kissé dinszteljük, és felöntjük a húsleves felével. Fedő alatt megpároljuk.
Ha elfőtte a levét, hozzáadjuk a paradicsompürét, a lisztet, pirítjuk egy kicsit vigyázva, hogy ne égjen le, majd felöntjük a leves másik felével és a borral, végül készre főzzük.
Az utolsó 5 percben hozzáadjuk a gombát, megszórjuk rozmaringgal és kakukkfűvel, fűszerezzük, ha kell. Kissé zaftosan hagyjuk.
A megsült sütőtököt kockákra vágjuk, rátesszük a ragus hússzeleteket és tálalhatjuk is.