Csokoládés kosárkák mascarponekrémmel

A csokoládét gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel.
A szilikonos muffinformákat ecsettel kenjük ki egy réteg csokoládéval, majd pár percre helyezzük be a hűtőszekrénybe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.
Ezután kenjünk rá még egy réteg csokoládét, és ismét tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen.
Ezt még egyszer ismételjük meg.
Amikor a csokoládé megdermedt, vegyük ki a hűtőből, majd végül egy óvatos mozdulattal fordítsuk ki a formából.
Ezután a csokoládékosárkákat felhasználásig tegyük vissza a formába, majd a hűtőszekrénybe.
A fehér csokoládét szintén gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hűtsük ki.
A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal, majd keverjük hozzá a kihűlt, de még folyós, olvasztott csokoládét.
A tejszínt verjük kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponés-csokoládés krémhez.
Az őszibarackokat hámozzuk meg, majd daraboljuk fel, és csepegtessük meg citromlével.
Egy serpenyőbe karamellizáljuk a cukrot világos barnára. Ezután vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a feldarabolt barackot, szórjuk meg a vaníliás cukorral, és őrölt fahéjjal, majd óvatosan keverjük össze. Tegyük vissza a tűzre, és öntsük hozzá a bort, szintén keverjük össze, majd pár perc alatt karamellizáljuk meg az őszibarackot. (Ezalatt az idő alatt a leve szépen besűrűsödik)
Az elkészült barackdarabokat teljesen hűtsük ki.
Tálalás előtt töltsük meg a kosárkákat a krémmel, majd kanalazzuk rá a barackot.