Eperkrémes mogyorótorta

A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, és hagyjuk hűlni.
Tegyük egy keverőtálba az egész tojásokat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, majd robotgéppel keverjük habosra.
Amikor már jó habos, akkor állítsuk le a robotgépet, majd csorgassuk bele az olvasztott csokoládét. Ezután fakanállal keverjük óvatosan össze. Végül öntsük hozzá a darált mogyorót, majd szintén fakanállal, óvatosan keverjük össze.
A két tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd egyformán osszuk el a masszát, és kanalazzuk a formákba.
Előmelegített sütőbe helyezzük be egyszerre a két tortaformát, majd közepes hőfokon 20-25 perc alatt süssük készre a tortalapokat.
A sütőből kivéve a formákban hagyjuk pár percig hűlni, majd helyezzük rácsra, és úgy hűtsük ki teljesen.
Az epret alaposan mossuk meg, majd daraboljuk fel. Ezután botmixerrel pépesítsük, majd ízlés szerint cukorral, és egy vaníliás cukorral tegyük fel főni. Kevergetve kb. 10 percig főzzük, majd egy szitán passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele a krémbe, majd hűtsük ki.
A ricottát a porcukorral, vaníliás cukorral, a citromlével keverjük simára, majd keverjük hozzá a teljesen kihűlt eperpépet.
A vizet forraljuk fel, majd a tűzről levéve, adjuk hozzá a porzselatint, és keverjük simára. Amikor már csak langyos, szintén keverjük krémhez.
A tejszínt verjük kemény habbá, majd apránként keverjük a krémhez. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen.
Ezután töltsük meg a tortalapokat a krémmel, majd díszítsük eperszemekkel, tortadarával.