Erőleves tavasziasan
A suliban gyakorlaton főztem ilyet, és nagyon finom lett :)
Erőleves tavasziasan
Hozzávalók 6 személyre
- 75 dkg marhacsont
- 25 dkg szárnyas aprólék
- 50 dkg sovány darált marhahús
- 4 tojásfehérje
- 2 ek. paradicsompüré
- 30 dkg sárgarépa
- 25 dkg petrezselyemgyökér
- 15 dkg zeller
- 1 vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- néhány gombaszár
- egész bors
- sáfrány
- gyömbér
- reszelt szerecsendió
- só
- 3 l víz
A körethez
- brokkoli
- zöldbab
- csirág
- zöldborsó
Elkészítés:
A csontokat és a szárnyas aprólékot leforrázzuk. A zöldségféléket karikára vágjuk, kivéve a gombát és a vöröshagymát. A vöröshagymából brülét készítünk: félbevágjuk a vöröshagymát és a héját is rajtahagyjuk, majd a vágási felületet száraz forró serpenyőben lepirítjuk.
Erőleves-masszát készítünk: műanyag tálban kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és tovább verjük, hogy jó piros habtömeget kapjunk. Ebbe a masszába beletesszük a darált húst, a karika zöldségeket, a gombaszárat, a fűszereket. A fűszerezésnél: ha a sáfrány nincs nagyon összetörve, akkor min. 2 pici szálat tegyünk bele, különben nagyon sáfrányos lesz, szerecsendióból és gyömbérből csak késhegynyi kell.
Főzés: fazék aljára a forrázott csontok és a csirkeaprólék, rá a massza, felöntjük vízzel. Beletesszük a hagyma brülét, és forrásig kevergetjük. Ha felforrt, levesszük a gázt és szép lassan gyöngyözően főzzük, 4-5 órán át. Hangsúlyozom, ilyenkor már nem szabad megkeverni, mert zavaros lesz! A tojás ki fog pelyhesedni a tetején és a darált hús is feljön, de ez teljesen normális. Eközben a köret zöldségeit külön sós vízben megfőzzük.
Befejező műveletek: Ha a leves megfőtt, fedővel lefedjük és legalább 15 percig pihentetjük. Ezután keményítő mentes vizezett konyharuhával bélelt szitán keresztül, merőkanállal átmerve leszűrjük. Papírszalvétával lezsírtalanítjuk, ha egy kicsit kihűlt újra felmelegítjük. A levesben és külön főtt zöldségeket is kitálaljuk.
Az anyaság kihívásai cukormáz nélkül
A Femina Klub júniusi vendége Ráskó Eszter humorista lesz, akivel Szily Nóra, az estek háziasszonya többek között az anyaság és a nőiség kihívásairól beszélget. Vajon létezik-e recept a gyerekneveléshez? Miért olyan káros a tökéletes anya mítosza? Hogyan lehet az önazonosság és az önfelvállalás révén a nőknek felvértezni magukat a 21. századi normákkal szemben?
További részletek: femina.hu/feminaklub
Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.
Időpont: 2024. június 3. 18 óra
Helyszín: Thália Színház
Promóció
Még több recept