Gödöllöi csirkecomb párolt barackkal

A csirkecombokat megtisztítjuk, és a bőrüket fellazítjuk, besózzuk. Állni hagyjuk kb. 30 percet hűtőben
A zsemléket beáztatjuk, majd jól kicsavarjuk.
A töltelékek: A gombát megtisztítjuk, és 5 mm-es kockákra vágjuk.
A csirkemájat megmossuk, és szintén apró kockákra vágjuk gombát és a csirkemájat. Lassan megpirítjuk. Ízesítjük sóval, őrölt borssal, és meghintjük a vágott petrezselyemzöld felével. A ragut félretesszük, hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, beletesszük a tojásokat és a petrezselyemzöld másik felét. Ízesítjük sóval, borssal majoránnával.
A combok betöltése: A csirkecombok bőre alá töltjük a tölteléket.
Sütése: A sütőedényt kikenjük zsiradékkal, és meghintjük kevés zsemlemorzsával.
Ropogósra sütjük 180°C-on

Köret elkészítése: őszibarackot (konzerv) negyedeljük serpenyőben, vajban kristálycukorral megszórjuk, átpirítjuk fahéjjal és egy nagyon kevés szerecsendióval megszórjuk, összepároljuk..

Kukoricás rizs: Kimérjük a kétszeres mennyiségű vizet, sózzuk és feltesszük melegedni. A rizst kevés olajon fehéredésig hevítjük, hozzáöntjük a forrásban lévő vizet, fedő alatt pároljuk, amíg van rajta folyadék. Ha a rizs magába szívta a folyadékot, levesszük a tűzről, de továbbra is fedő alatt tartjuk, tálalás előtt villával fellazítjuk.

A kukoricát sós vízben megfőzöm, és hozzákeverem, majd formázva tálalom, petrezselyemzölddel díszítem.