Mákos túrótorta

A lisztet, a sütőport, a tojássárgát, a vajat, a cukrot és a vaníliás cukrot jól nyújtható tésztává gyúrjuk, és hideg helyre állítjuk. A mazsolát forró vízben megmossuk, leszárítjuk és a rummal megöntözzük. A mákot összekeverjük a cukorral, a citromlével, a fahéjjal és a vajjal. A felforrósított tejjel leforrázzuk. Letakarva állni hagyjuk. A túrót áttörjük és a cukorral összekeverjük. A tojásokat szétválasztva a fehérjékből kemény habot verünk. A sárgákat kikeverjük a citromlével, a tejföllel és a keményítővel, majd a túrómasszához adjuk. A tojáshabot is beleforgatjuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Az omlós tésztát vékonyra kinyújtjuk. A kivajazott formát úgy béleljük ki vele, hogy 3 cm magas pereme is legyen. A mazsolát a rummal együtt a mákhoz keverjük. A tésztára simítjuk a máktölteléket, erre pedig rákenjük a túrókrémet. A süteményt a sütő alsó részére téve 75 percig sütjük. A sütés kezdetétől számított 30 perc múlva a tojássárgát 1 ek. vízzel elkeverjük és a tészta tetejét bekenjük vele.