Isteni lazac steak

A halat sózzuk borsozzuk meg és tegyük félre minimum 15 percre.
A káposztákat, a kakukkfüvet és a sárgarépát egy nagyobb serpenyőben kevés olajon megfuttatjuk, sózzuk borsozzuk hagyjuk, hogy összeessenek és megpuhuljanak. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni.
Egy szűrőben kézzel jól kinyomkodjuk, hogy ropogós legyen! A zöldségeket a reszelt sajttal, a felvert tojással alaposan összeforgatjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanál segítségével halmokat képezünk, majd ezeket jól lelapítjuk. Ezután 200 0 C-os sütőben 10-15 perc alatt arany barnára sütjük.
Az öntethez a rosét, a cukrot és a málnaecetet egy kis serpenyőben a fele térfogatra forraljuk.
Kihűtjük, majd a málnát, a sót, a borsot hozzáadva leturmixoljuk. A salátát összeforgatjuk az öntettel.
A lazacokat enyhén kiolajozott nagyon forró vastag falú serpenyőben bőrével lefelé beletéve sütjük. 2-3 percig nem szabad mozgatni, hogy megfelelő kéreg keletkezzen rajta!!!
Ezt a hal elszíneződése mutatja meg. A halakat megfordítjuk, és 2 percig sütjük.
A vajat megolvasztjuk és hozzákeverjük a citromlevét és héját ezt öntjük a halra.