Spenótos-ricottás gombóc

A spenótot forrásba lévő vízbe tesszük, és 2-3 percig kell főzni. Ezután leszűrjük, lecsepegtetjük, majd kinyomkodjuk belőle a vizet.

Az alaposan kinyomkodott spenótot, és a petrezselyemzöldet nagyobb darabokra fel kell vágni.

Egy tálba beletesszük a ricottát, majd hozzáadjuk az összevágott spenótot, a petrezselyemzöldet, belenyomjuk a fokhagymagerezdeket, ízlés szerint sózzuk, megszórjuk őrölt borssal, szerecsendióval, és villával alaposan össze kell keverni.

Ezután beleütjük az egész tojást, hozzáadjuk a lisztet, és kézzel formázható masszává összegyúrjuk. (Ha túl lágy lenne a massza, akkor még lisztet adhatunk hozzá.)

A masszából vizes kézzel diónyi gombócokat kell formálni, majd egy tálcára helyezve kb. 30 percre a hűtőbe kell tenni pihentetni.(én 15 percre a fagyasztóba tettem be, hogy kissé megdermedjen)

Egy edénybe enyhén sós vizet forralunk, majd belehelyezzük a gombócokat. Meg kell várni, míg feljönnek a víz tetejére, és ettől számítva kb. 2 percig kell főzni.
Ezután szűrővel kiemeljük a vízből, jól lecsepegtetjük, majd tálalásig melegen tartjuk.

Tálalhatjuk reszelt sajttal megszórva, tejföllel megcsorgatva, ízlés szerint salátával, vagy éppen sajtmártással. (Én sajtmártással, és olívaolajjal meglocsolva tálaltam.)