Rizses epertorta

A tésztához a tojások sárgáját és a cukor 2/3-át fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a végefelé a maradék cukrot beleszórjuk. Hozzáadjuk a cukros tojássárgájához, majd beleszórjuk a lisztet. Ezután a margarinnal kikent, kilisztezett, szív alakú tortaformába simítjuk. 180 fokon kb. 15 percig sütjük. A rizst 2 dl forrásban lévő vízbe szórjuk és addig főzzük, amíg a leve el nem párolog. Közben a felforrt tejet ráöntjük, csipetnyit sózzuk és beledobjuk a margarint. Amint újra forrni kezd, kis lángra állítjuk, majd lefedve 10 percig pároljuk. A tűzről lehúzzuk és a kétféle cukorral ízesítjük. A zselatint 1 dl tejszínben kevergetve addig melegítjük míg fel nem oldódik benne. Kicsit hűlni hagyjuk. A többi tejszínt kemény habbá verjük, és először a rizst, majd az olvasztott zselatint keverjük bele. A formában lévő piskótát, a meglangyosított lekvárral megkenjük, majd a tejszínes rizst rásimítjuk. Hűtőszekrényben dermesztjük kb. 2-3 órát. Tálaláskor a tortaformát leemeljük a sütiről, amit a szív alakját követve tejszínhabbal díszítjük, amibe cikkekre vágott epret tűzdelünk.