Medvehagymás mátrai borzaska

A krumplit hámozzuk meg és nagy lukú reszelőn reszeljük le. 4 dl tejből, 30 dkg kukoricalisztből és az 5 tojásból készítsünk sűrű palacsintatésztát.
Ízesítsük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, és a megtisztított, felaprított medvehagyma felével. Keverjük bele a reszelt krumplit, és további felhasználásig tegyük a hűtőszekrénybe.
A húst mossuk meg, szeleteljük fel, kicsit klopfoljuk ki, és sózzuk-borsozzuk, majd forgassunk meg minden szeletet a teljes kiőrlésű lisztben.
Egy serpenyőben forrósítsunk olajat. A hússzeleteket mártsuk bele a palacsintatésztába és süssük őket pirosra.
Ha igazán nagy szeleteket szeretnénk, akkor közvetlenül azután, hogy a húst a forró serpenyőbe raktuk, egy kanálnyi tésztát locsoljunk a tetejére, így igazán emberes méretű, ropogós bundája lesz a hússzeleteknek.
A tejfölös mártáshoz keverjük össze a 330g tejfölt 2 dl tejben elkevert 2dkg kukoricaliszttel, sózzuk-borsozzuk és állandó keverés mellet forraljuk fel. Húzzuk félre a tűzről, és szórjuk bele a felaprított medvehagyma másik felét.
A forró borzaskát szórjuk meg reszelt sajttal és locsoljuk meg a mártással.
A megmaradt palacsintatésztát öntsük a serpenyőbe. Szórhatunk rá kolbászkarikákat, sonkát és kukoricát, a hűtőben árválkodó, megmaradt felvágottat, szinte bármit.
A lényeg, hogy rögtön dobáljuk rá a belevalókat a még nyers oldalára, így belesül a tésztába.
Ha megpirult az egyik oldala, fordítsuk meg és süssük készre.
Tálaláskor szórjuk meg reszelt sajttal és szeleteljük fel, mint a pizzát.