Töltött padlizsán-hajó

A szalonnát apró kockára vágjuk, majd serpenyőben zsírjára pirítjuk. Beleszórjuk a fűszerpaprikát, és a tűzről levéve gyorsan elkeverjük, hogy oda ne égjen. Beletesszük a darált húst és a nagyon apróra vágott zöldségeket, kevés vízzel felöntjük, és készre főzzük.
A jó alaposan megmosott és leszárított padlizsánokat kettévágjuk és kivájjuk a belsejüket. Kiolajozott tepsi aljára helyezzük, majd az elkészült ragúval megtöltjük és 25 perc alatt közepes lángon megsütjük.
A sütőből kivéve rászórjuk a reszelt sajtot, és annyi időre visszarakjuk a sütőbe, míg ráolvad.
A körethez a burgonyát héjában megfőzzük. Megtisztítás után, közepes nagyságú kockákra vágjuk, s kiolajozott tepsibe öntjük, megszórjuk kakukkfűvel és aranybarnára sütjük.