4 étel, ami gyorsabban penészedik, mint a többi: figyelj rá jobban

A kenyér, főleg a teljes kiőrlésű és magvakkal ellátott fajta, különösen érzékeny a penészgombára. Ez a belesütött olajos magvaktól jóval nagyobb nedvességtartalommal rendelkezik, mint a sima fehér lisztből sütött verzió. A péksütemények állaga szivacsos és lyukacsos, ezért a mélyebb rétegekben is könnyen behálózzák a mikroszkopikus méretű gombák. A kenyeret akkor sem szabad megenni ilyenkor, ha csak egy kisebb folt van a héján.

Az olyan magas víztartalmú és lágy állagú zöldségekben, mint a paradicsom vagy a paprika, nagyon gyorsan terjed a penész. A vizesebb és puhább szerkezetben akár úgy is jelen lehet a penészgomba, ha azt csak kívülről látod. Ezek hámozás vagy a sérült rész kivágása után sem fogyaszthatóak, mert károsíthatják a szervezetet. A puha héjú gyümölcsök, melyeknek a belső tartalma is képlékenyebb, a felszín alatt is megfertőződnek a gombáktól és spóráktól. A héjukon könnyedén áthatolnak a mikroorganizmusok, és elterjednek az egész gyümölcsben. Ha apró penészfoltot látsz a kivin, szőlőn, barackon vagy málnán, nem ajánlott a fogyasztása.

A feldolgozott húsfélék - elsősorban a puhább felvágottak - hamar penészednek. Ezek esetében tilos a fogyasztás még akkor is, ha a sérült részt levágod, és épnek tűnik a maradék. A penészes húsban ugyanis a baktériumok is könnyebben elszaporodnak, és megfertőzik a környezetükben található élelmiszereket is. Egy érlelt kolbászról, szalámiról eltávolítható a felszíni penész, és ehetőek az ép részek - egy ujjnyival érdemes többet levágni -, de egy apró penészfolt a sonkán már allergiás reakciókat és emésztési problémákat is kiválthat az arra érzékenyeknél.

Az az étel, amelyet előzőleg lefagyasztottak, mikrobiológiai szempontból hamarabb penészedik. A fagyasztott étel felülete az eljárás miatt nagyon kiszárad, így kiolvasztás után táptalaja a penészgombáknak. A fagyasztott hús állaga olvadás után puha és vizenyős, és nedves felülete elősegíti a romlást. Ezért érdemes olyan adagokban lefagyasztani, hogy visszafagyasztás nélkül lehessen felhasználni.