Csicseriborsó-leves

TRADICIONÁLIS TÉLI FOGÁSOK

A csicseriborsót előző este áztassuk be annyi vízbe, hogy bőven ellepje. (Konzerv csicseriborsóval is készíthetjük, azt nem kell beáztatni.) Főzés előtt a vizet öntsük le róla.
A bacont vágjuk fel kisebb kockákra, majd az olajon süssük szép pirosra. Szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.
A visszamaradt zsiradékon kezdjük el üvegesre párolni az apróra felvágott vöröshagymát. Pár perc után adjuk hozzá a római köményt, a vékonyra szeletelt fokhagymát, a feldarabolt sárgarépát, és csicseriborsót.
Alaposan keverjük össze, majd szórjuk meg ízlés szerint a fűszerekkel. Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje. Ízlés szerint sózzuk, és tegyük bele a szódabikarbónát, majd főzzük puhára a zöldségeket.
Amikor már megpuhult a borsó és a sárgarépa, szűrőkanállal szedjük ki a felét a levesből és tegyük félre.
A maradék zöldséget botmixerrel pépesítsük, majd tegyük vissza az előzőleg kiszedett borsót, sárgarépát, és forraljuk fel újra.
A tejfölt keverjük simára egy kevés levessel, majd állandó keverés mellett csorgassuk bele a levesbe. Nyomjuk bele a citromlevet, és főzzük pár percig.
Tálaláskor szedjük tányérokba a levest, majd a tetejét szórjuk meg a pirosra sütött baconnel, és apróra vágott petrezselyemzölddel.