Ez a krumpli segíti a fogyást! Hogy illeszd be az étrendbe a batátát?

Az édesburgonya - spanyol nyelvterületen batáta - neve becsapós, mivel valójában nem krumpliról van szó. A szulákfélék nemzetségébe tartozó növénynek a gyökerét fogyasztjuk, míg a krumplinak a gumója kerül a tányérra.

Az édesburgonya íze - fajtától függően - a gesztenyéére vagy a sütőtökére emlékeztet. Nagyobb áruházakban vagy akár zöldségesnél is megvásárolhatod.

Az édesburgonya segíti a fogyást

Az édesburgonya béta-karotin-, valamint B- és C-vitamin-tartalma viszonylag magas. Fehérjét és sok szénhidrátot is tartalmaz, ám glikémiás indexe alacsony, így fogyasztása nem emeli meg túlságosan a vércukorszintet, hosszabb távon is eltelít. Megfigyelések szerint fogyasztásával csökkenthető az édesség utáni vágy. Mindezeknek köszönhetően elősegíti a súlyvesztést.

100 g főtt édesburgonya tápértéke

• 84 kcal
• 2,3 g rost
• 300 mg kálium
• 4,4 mg E-vitamin

Két fajtája van

Az édesburgonya két fajtája közül az egyik narancssárga húsú, héja sárgás, íze pedig a sütőtökére emlékeztet. A növény másik fajtája világosabb húsú, héja lilás, íze a gesztenyére hasonlít. Érdemes közepes méretűeket választanod, mert a nagyobb példányok olykor fásak. Tárold őket hűvös helyen, de hűtőbe ne tedd az édesburgonyát, mert megkeseredik.

Vegetáriánusoknak ajánlott

Az édesburgonyában lévő béta-karotin kétszeresére növeli a vas felszívódásának arányát a rizsből, kukoricából, valamint a búzából. Ennek hátterében az állhat, hogy blokkolja más fitokemikáliák, például a fitinsav és a fenolvegyületek vaskötő hatását.

Hogyan fogyaszd?

Számtalan formában beiktathatod étrendedbe a súlyvesztést is segítő növényt. Fogyaszthatod krémlevesnek - akár magában, akár sütőtökkel együtt. Ide kattintva találsz egy jó receptet. Fogyaszthatod a sütőtökhöz hasonló formában, egyszerűen a héjában sütve is. Készíthetsz fűszeres édesburgonyachipset is, ha ropogtatnivalóra vágsz. A vegyes sült zöldségek között is megállja a helyét, de akár töltheted is.

Cikkünk megírásában Lyndel Costain Szupertápanyagok című kézikönyve segített.

• édesburgonya
• fogyasztó praktikák
• Életmód