Az igazi vargabéles receptje

A cérnametéltet enyhén sós vízben főzd ki egy-két perc alatt, majd szűrd le, és keverd össze egy evőkanál olvasztott vajjal. A tojásokat válaszd ketté, a sárgáját dolgozd habosra a cukorral, add hozzá a villával átnyomkodott túrót, a tejfölt, a vaníliás cukrot és a grízt. Keverd hozzá a kifőtt cérnametéltet, és fokozatosan forgasd hozzá a habbá vert tojásfehérjét is. Tedd még bele a mazsolát és a reszelt citromhéjat.

A sütőformát vajazd ki, majd réteslappal béleld ki. Fontos, hogy a tészta fedje a forma oldalait is, és mehet rá még két lap, mindegyiket kend meg olajjal. Öntsd bele a túrós masszát, és a tetejére is rakj három réteslapot. Ezeket is kend meg vékonyan olajjal. Tedd előmelegített sütőbe, és 170 fokon körülbelül 40-45 perc alatt süsd meg. Porcukorral meghintve tálald.