Házi ravioli eredeti olasz recept szerint

Egy nagyobb edényben jól dolgozd össze a lisztet, a sót és a tojást. Adj hozzá annyi tejet, hogy könnyen formázható tésztát kapj. Ha jól összeáll, rugalmas és puha, borítsd lisztezett felületre, majd gyúrd át. Nyújtsd nagyon vékonyra. Ha van otthon tésztanyújtó géped, bátran bevetheted. Éles késsel vagy derelyevágóval vágj 5x5 centis négyzeteket, esetleg raviolikészítővel szúrd ki a tésztát.

Egy kisebb tálkában keverd össze a tonhalat a sóval, a borssal, a bazsalikommal, és mindegyik tészta közepébe tégy belőle egy kanálnyit. A megtöltött ravioli szélét kend meg a felvert tojással, és az egyik felét hajtsd a másikra. A széleket jól nyomkodd össze, hogy főzés közben a töltelék ne folyjon ki. Ezt a műveletet akár villával is végezheted.

Tégy fel nagyobb fazékban vizet forrni, dobj hozzá kevés sót. Ha lobog, rakd bele a raviolikat. Ha jó vékonyra nyújtottad a tésztát, akkor körülbelül hét perc alatt elkészül. Ha vastagabb, akkor 10-12 perc kell ahhoz, hogy puha legyen. Óvatosan szűrd le, és reszelt parmezánnal kínáld.