Palacsinta tej nélkül: így is fantasztikusan finom

Üsd a két tojást egy nagy tálba, add hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, géppel keverd össze, majd rakd bele a lisztet. Dobd hozzá a sót, a citrom reszelt héját, fokozatosan hígítsd a masszát szódával, és dolgozd csomómentesre. Ha túl sűrű a tészta, rakj még hozzá vizet, ha túl folyós, keverj bele lisztet. Majd pihentesd 20 percig a hűtőben.

Utána egy palacsintasütőbe csöpögtess kevés olajat, oszlass el benne egyenletesen egy merőkanálnyi masszát, és süsd ki a palacsintát. Óvatosan, késsel vagy lapáttal fordítsd meg. Ha mindkét oldala szép piros, csúsztasd a tányérra, és kend meg rögtön kedvenc krémeddel, lekvároddal.