Csodás Mont Blanc desszert, avagy a franciák krémes gesztenyepüréje

A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a hideg, felkockázott vajat. Morzsold össze, ha elég morzsalékos, rakd hozzá a tojássárgát, a cukrot, a sót, és három-négy evőkanál hideg vizet. Ha összeáll, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe. Pihentesd legalább egy órán át. Ezt követően nyújtsd ki lisztezett felületen három-négy milliméter vékonyra, majd szúrj ki belőle 10-12 korongot. Rendezd vajjal kikent kis kosárformákba. Annak hiányában a muffintepsi hátuljára, a kiemelkedésekre is simíthatod. Told előmelegített sütőbe, és 180 fokon süsd meg nyolc-tíz perc alatt. Ha elkezd pirulni, vedd ki a sütőből.
 

A krémhez a szobahőmérsékletű gesztenyemasszát, a puha vajat és a rumot dolgozd össze gépi habverővel. Ha szükséges, édesítsd cukorral. A kis kosárkát kend meg lekvárral, majd kanalazz mindegyikre kemény habbá vert tejszínt. Töltsd habzsákba a gesztenyemasszát, és körkörösen haladva fedd be vele a tésztát. Tálaláskor a tetejére szórhatsz porcukrot és csokival is díszítheted.