Hideg, krémes epres-tejfölös alagút

Az epret mosd meg, csepegtesd le. Néhány darabot tégy félre a díszítéshez, a többit pedig vágd apró darabokra. Rakd a tejfölhöz a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és dolgozd simára. A tejszínt melegítsd forráspontig, majd vedd le a tűzről, és add hozzá a porzselatint. Addig keverd, míg teljesen feloldódik, és hűtsd langyosra. Öntsd a tejfölös elegyhez, és dolgozd alaposan össze. Végül tedd bele a feldarabolt epret, majd óvatosan, hogy a gyümölcs ne törjön, forgasd össze.

Egy kisebb formát bélelj ki folpack fóliával úgy, hogy bőven túllógjon rajta, majd öntsd bele a tejfölös-epres keveréket. Rakd ki a tetejét a babapiskótával, és hajtsd rá a túllógó fóliát. Helyezd a hűtőbe néhány órára, de akár egy egész éjszakára is beteheted, hogy teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. Közvetlenül tálalás előtt vedd ki a hűtőből, és fordítsd egy tálcára, hogy a babapiskóta kerüljön alulra. Végül díszítsd a félretett eperszemekkel, majd szeleted fel, és úgy kínáld.