Régimódi, epres krumpligombóc - Egy titka van a jó tésztának

Az epret mosd meg jó alaposan, és csepegtesd le. A zsemlemorzsát kevergetve pirítsd meg kevés olajon. A krumplit mosd meg, és tedd fel főni a héjában, annyi vízben, hogy jól ellepje. Főzd körülbelül 20 percig, majd törd össze. Dolgozd hozzá a vajat, fokozatosan a lisztet, a végén add hozzá a tojást, valamint a sót. Akkor jó, ha sima, rugalmas, és könnyen formázható.
 

Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen fél centi vastagra, majd vágj ki belőle nyolc centis kockákat. Mindegyik közepébe tegyél egy szem porcukorral megszórt epret. A négyszögek sarkait hajtsd össze, és formálj gombócokat a batyukból lisztes kézzel. Rakd forrásban lévő, sós vízbe. Ha feljönnek a víz felszínére, főzd még két-három percig. Szűrd le, majd forgasd a pirított zsemlemorzsába.