Álomfinom, békebeli citromtorta: a tészta lágy és omlós, a krém frissítő

Először a krémet készítsd el, mert annak ki kell hűlnie. A citromok levét csorgasd egy kisebb lábosba. Reszeld bele a héjukat, keverd össze a tojássárgákkal és a cukorral, és alacsony lángon kevergetve sűrítsd be. Ekkor keverd hozzá a vajat is, és amikor már nem forró, tedd a hűtőbe.

Amíg a krém hűl, készítsd el a piskótát. A tojásokat válaszd ketté, a fehérjéből verj kemény habot, majd adagold hozzá először kanalanként a cukrot, utána egyenként a tojássárgákat, végül szitáld bele a sütőporral elkevert lisztet. Öntsd egy tortaformába, és nagyjából húsz perc alatt süsd meg, amíg a beleszúrt villára nem ragad rá a tészta. Ha kész, vedd ki, borítsd egy deszkára, és hagyd kihűlni. Ha már kézbe tudod venni, lapjával vágd két vagy három darabba, kend meg a lapokat a krémmel, helyezd vissza egymásra a darabokat, és vond be a torta tetejét és oldalát is. Díszítsd darált dióval, reszelt citromhéjjal, vagy amivel szeretnéd.