Remegő barackos túrógombóc

A gombóchoz a túrót a tojással, a sóval és a darával kézzel gyúrd össze. Ha jól összeáll, takard le, és tedd a hűtőbe legalább egy órára. A barackot mosd meg, csepegtesd le vagy töröld szárazra. Szórd meg cukorral és fahéjjal. Hevíts olajat, add hozzá a zsemlemorzsát, és állandóan kevergetve, kis lángon pirítsd aranybarnára. Figyelj oda, mert könnyen megég.

Utána nedves kézzel formázz a masszából gombócokat, és rejts mindegyikbe egy barackot. Egy nagy fazékban tégy fel vizet forrni, dobj hozzá egy csipet sót. Ha lobog, rakd bele a gombócokat. Annyit pakolj bele, amennyi kényelmesen elfér egymás mellett. Az edényt időnként rázogasd meg, hogy a tészta ne ragadjon le. Ha feljönnek a gombócok a víz felszínére, főzd még három-négy percig. Szűrőkanállal óvatosan szedd ki, alaposan csepegtesd le, majd óvatosan forgasd a pirított zsemlemorzsába, és tálalásig tartsd melegen.