Így készül a tökéletes ajvár: bevált szerb recept szerint

A zöldségeket alaposan mosd meg, majd csepegtesd le. Lehetőleg a piros húsú paprika legyen többségben. A padlizsánt vagdosd be, rakd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd 200 fokon 20 percig. Tedd hozzá a paprikákat, és süsd együtt 40 percig. Amikor már megfeketedik és ráncos lesz a zöldségek héja, vedd ki a sütőből, és pihentesd tíz percig.

Ezt követően húzd le a paprika héját, csumázd ki, a padlizsán belsejét kapard ki, majd rakd egy turmixgépbe. Tedd hozzá a fokhagymát, a rozmaringot, és dolgozd pépesre. Öntsd át a szószt egy lábosba, és kis lángon, gyakran megkeverve főzd 20 percig. Közben öntsd hozzá az olajat, a citromlevet, ízesítsd sóval, borssal, majd kanalazd alaposan elmosott, felforrósított üvegekbe. Jól zárd le a tetejét, és ha kihűl, tedd száraz, hűvös helyre.