A tökéletes Sacher-torta receptje

Aki a csokit szereti, rossz ember nem lehet. Bár a mondás nem éppen így szól, abban valószínűleg mindenki egyetért, hogy a csokis finomságok mindenki kedvencei.

A Sacher-torta idén ünnepli 178. születésnapját. Franz Sacherről kapta nevét, aki mindössze 16 éves volt, amikor elkészítette ezt a csodát.

A torta azóta is az egyik legkedveltebb bécsi desszertnek számít.

Sacher-torta

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg finomliszt
• 20 dkg étcsokoládé
• 20 dkg vaj
• 15 dkg kristálycukor
• 15 dkg porcukor
• 8 tojás
• 1 dkg vaníliás cukor
• 1 dkg sütőpor

Hozzávalók a töltelékhez, mázhoz:

• 30 dkg étcsokoládé
• 25 dkg baracklekvár
• 20 ml rum
• 2 evőkanál olaj

Az étcsokit gőz felett olvaszd fel. Ha már félig kihűlt, keverd össze a porcukorral, a vaníliás cukorral és a vajjal. Egyesével add hozzá a tojássárgákat, és keverd habosra. A fehérjéből verj kemény habot, és add hozzá a kristálycukrot. A sütőporos lisztet szitáld bele a csokis masszába, majd óvatosan forgasd bele a fehérjehabot is. Egy tortaformát vajazz, lisztezz ki, és öntsd bele a tésztát. Süsd körülbelül 40 percig, de az első 20 percben ne nyisd ki az ajtót. Amikor megsült, vágd ketté. Mindkét felét kend meg rumos baracklekvárral. A mázhoz a csokoládét gőz felett olvaszd meg, és keverd össze olajjal. Egy nagyon kevés vizet is tehetsz hozzá, ettől lágy marad. Végül vond be vele az egész tortát, ha pedig megszilárdult, már tálalhatod is.

Fehércsokis torta

Hozzávalók:

• 25 dkg fehércsokoládé
• 5 dl tejszín
• 2 tojás
• 1 piskótalap
• 1 csomag vaníliás cukor

A tojásokat a vaníliás cukorral verd fel alaposan. A csokit törd kockákra. A tejszínt melegítsd fel, és folyamatos kevergetés mellett olvaszd fel benne a csokit. Ha már elolvadt, keverd bele a tojásos masszát, és folyamatosan kevergetve főzd sűrűre. A piskótát vágd ketté, és a langyos krémmel kend meg belül. Helyezd egymásra a lapokat, és kívül is kend meg alaposan a fehércsokis masszával. Hagyd, hogy a csoki megdermedjen, és már tálalhatod is.

Vakondtúrás torta

Hozzávalók:

• 7 tojás
• 7 evőkanál liszt
• 7 evőkanál cukor
• 5 dkg csokoládé
• 4 dl tejszín
• 3 banán
• 3 evőkanál kakaópor
• ½ csomag főzés nélküli, banános pudingpor
• vaj

A tojássárgákat a cukorral verd fel. A lisztbe keverd bele a kakaóport, és szitáld bele a tojásos masszába. A kemény habbá vert fehérjét óvatosan forgasd bele. Kivajazott, kilisztezett tortaformában süsd meg, és hagyd kihűlni. A tortalap belsejét kapard ki körülbelül 2 cm mélyen. A banánokat hámozd meg, és vágd ketté. A vágott felülettel lefelé fektesd a torta aljára őket. A tejszínt verd kemény habbá. A főzés nélküli pudingport készítsd el, majd óvatosan forgasd bele a tejszínt és a csokidarabokat. A krémmel kend be a tésztát, úgy, hogy félgömbformát kapj. A kikapart tésztát morzsold össze, és szórd meg a tetejét. Tedd hűtőbe, és néhány óráig hagyd állni.

Lúdláb torta

Hozzávalók:

• 15 dkg meggybefőtt
• 10 dkg étcsokoládé
• 6 dl tejszín
• 5 dkg cukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 1 kakaós piskótalap
• 1 tasak habfixáló
• 1 evőkanál darált pisztácia
• ½ dl rum

A sütés előtti nap forralj fel 4 dl tejszínt. Keverd bele a cukrot, a tördelt csokit, és addig főzd, míg a csoki teljesen elolvad. Hűtsd le, takard le a tetejét, és egész éjszakára tedd hűtőbe. A sütés napján a meggybefőttet csepegtesd le, 10 szemet tegyél félre a díszítéshez, a többit magozd ki. Fél deci befőttlevet keverj össze a rummal. A piskótát vágd 3 lapra, és locsold meg vele. A csokis tejszínt verd kemény habbá.

Az első tortalapot kend meg a csokis hab egyharmadával, és nyomkodd bele a meggy felét. Tedd rá a következő tortalapot, és azt is kend meg, majd szórj rá meggyet. Végül a tetejét is tedd rá, és vond be a maradék krémmel. A maradék 2 dl tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval verd kemény habbá. Töltsd habzsákba, és díszítsd vele a tetejét. A kis halmok tetejére helyezd el a félretett meggyszemeket. Szórd meg pisztáciával, és tedd hűtőbe néhány órára.

• csokoládé
• torta
• különleges recept
• tökéletes recept
• Recept