Sárgabarackkrémleves

A barackot meghámozzuk. A legegyszerűbb módja, ha vizet forralunk, pár másodpercre beledobjuk a barackokat, majd átszedjük hideg vízbe és egy mozdulattal le tudjuk húzni a héját. Kimagozzuk és megszórjuk a vaníliás cukorral.
A vajat megolvasztjuk, a cukrot benne megkaramellizáljuk.
Ráöntjük a barackot, alaposan elkeverjük, majd felöntjük tejjel.
Beledobunk egy rúd fahéjat és összerottyantjuk.
Igazából kihagyhatjuk a keményítőt belőle, mármint a pudingport,de ha nem hagyjuk ki, akkor a 30%-os tejszínben elkeverjük a port, és merünk hozzá pár kanállal a levesből.
Aztán az egészet beleöntjük a levesbe, és besűrítjük folyamatosan kevergetve.
Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe téve hűtsük le teljesen.
Ha kihűlt, tálaláskor felvert tejszínhabból galuskákat készítünk két kanál segítségével.
Száraz serpenyőben mandulaszeleteket pirítunk, és utána ha van kedvünk a megtört barackmagokat is megpiríthatjuk, persze csak a blansírozásuk után.
Törjétek meg, és héjazzátok le, nem fogjátok megbánni, nagyon finom a barackmag, nemcsak önmagában, nyersen, de pirítva is.