4 ropogós, foszlós házi kenyér

Mediterrán kenyér

Hozzávalók 75 dkg-hoz:

• 40 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 2 és fél dl tej
• 1 teáskanál só
• egy bögrényi szárított paradicsom
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 teáskanál oregánó

A liszteket szitáld egy tálba, és keverd össze a sóval. Az élesztőt keverd el a langyos tejjel. A szárított paradicsomot aprítsd fel.

Gyúrd össze a hozzávalókat. Meleg helyen hagyd kelni másfél órát. A tésztából formázz hosszúkás kenyeret és tedd egy kivajazott tepsibe.

A tetejét vagdosd be, és szórd meg egy kis liszttel. Hagyd így is kelni fél órát. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra, és süsd a kenyeret fél óráig. Vedd lejjebb a hőt 180 fokra, és süsd további fél órát.

Keleti pikáns kenyér

Hozzávalók:

• 45 dkg kenyérliszt
• 5 dkg szezámmag
• 1 kávéskanál currypor
• 1 zacskó szárított élesztő
• 1 teáskanál kristálycukor
• 2,5 dl langyos víz
• 1 evőkanál tej
• 1 teáskanál só

Keverd össze a lisztet a szárított élesztővel. Add hozzá a cukrot, a sót és a langyos vizet. Dagaszd meg a tésztát egy elektromos keverőgép segítségével először alacsonyabb, majd magas fokozaton. A szezámmagot és a curryt gyúrd bele a tésztába. A tésztát meleg helyen keleszd meg. Liszttel beszórt gyúródeszkán dolgozd át kézzel a tésztát, és formálj belőle hosszúkás cipót. Tedd egy kivajazott formába, majd meleg helyen hagyd kelni. Kend meg tejjel. Előmelegített sütőben, 200 fokon süsd 45 percig.

Fogyi zsemle

Hozzávalók:

• 1 kg Graham liszt
• 5 dkg élesztő
• 2 dl langyos tej
• só

A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, kevés liszttel keleszd meg. Majd add a többi sózott, szitált liszthez. Adj hozzá annyi vizet, amennyit felvesz. Közepesen kemény tésztát készíts belőle. Keleszd meg, formázz belőle zsömléket, és előmelegített sütőbe téve süsd meg.

Hárommagos kenyér

Hozzávalók 1 kg-hoz:

• 50 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 5 dkg tökmag
• 5 dkg napraforgómag
• 3 dkg lenmag
• 2 dkg vaj
• 2 dkg élesztő
• 3 dl víz
• 1 kiskanál cukor
• 1 evőkanál só

Először készítsd el a kovászt. Az élesztőt, a cukrot és kevés langyos vizet keverj simára, utána adj hozzá nagyon kevés lisztet, és ezt is keverd krémesre. Takard le, amíg fel nem fut. A lisztet melegítsd meg.
Olvaszd meg a vajat, majd keverd össze a kovásszal, a liszttel, a sóval és a langyos vízzel. Alaposan gyúrd össze. Ha a tészta már nem ragad a kezedhez, akkor jó. Ekkor add hozzá a magokat.
A tetejét lisztezd meg, takard le konyharuhával, és hagyd a duplájára nőni. Ezután a tésztából formázz kenyeret, és tedd olajozott tepsire. A tetejét vágd be. Hagyd még kelni egy kicsit. Melegítsd elő a sütőt, majd süsd a kenyeret előbb magas lángon negyed órát, majd közepes lángon fél órát. Hagyd a meleg sütőben egy kicsit miután leoltottad.

• egzotikus
• kenyér
• egészséges recept
• Recept