Tarte tatin: francia almás pite

Egy tálban összekeverjük a lisztet a csipetnyi sóval, meg a szobahőmérsékletű vajjal.
Kéz segítségével morzsa állagúra morzsoljuk, majd jöhet az 50 ml langyos víz. A tésztát addig gyúrjuk, míg el nem válik a tál falától. Mikor kész vagyunk ezzel, akkor kb. 10/15 percre a hűtőbe tesszük pihenni.
Következő lépés a karamell elkészítése. Egy tűzálló serpenyő segítségével megolvasztjuk a porcukrot egy kevés vízzel. Addig kavarjuk, míg nem lesz egy jó sűrű állaga. Ezek után levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a 25 g nem sózott vajat.
Az almákat megmossuk, meghámozzuk és kivesszük a magházukat. Ezek után 4-be vágjuk és rózsa formában kibéleljük a serpenyőt, amiben a karamellt készítettük.
Nincs más dolgunk, csak elővenni a tésztát a hűtőből, amelyet nyújtófa segítségével ujjnyi vastagra simítunk. Mielőtt az almára terítenénk, szórjuk meg az almákat egy kis fahéjjal, adjunk hozzá egy kis vajat. Azután jöhet a massza az alma tetejére, amit a 25 g porcukorral meghintünk.
40 percig süssük 180 fokon. Vagy épp addig, amíg a teteje megbarnul, és a karamell nem kezd főni.