Túrókrémes torta

Két réteslapot tegyünk egymásra, majd tegyük egy sütőpapírra. Ezután kenjük le olvasztott vajjal, majd az előzőleg villával kissé felvert egész tojással.
A lekent tésztára ezután helyezzünk rá szintén két réteslapot, majd tegyünk rá egy 26 cm-es tortaformát, és éles késsel vágjuk körbe.
Ezután tenyérrel kicsit nyomkodjuk le, majd szintén kenjük le olvasztott vajjal, majd egész tojással.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 180 fokon süssük szép pirosra, ropogósra. Ezután vegyük ki a sütőből, és hűtsük ki egészen.
A maradék réteslapokkal is így járjunk el.

A tojássárgákat keverjük habosra a porcukorral, a vaníliás cukorral, és egy csipet sóval.
A keményítőt keverjük simára egy kevés tejjel.
A maradék tejet keverjük össze 1,5 dl tejszínnel, és melegítsük forráspontig. Amikor elkezd forrni, csorgassuk hozzá a keményítős keveréket, és forraljuk fel.
Ezután vegyük le a tűzről és állandó keverés mellett öntsük forrón a habosra kevert tojássárgához, és keverjük simára.
A vizet melegítsük forráspontig, adjuk hozzá a porzselatint, keverjük simára, és hűtsük langyosra. Ezután a zselatint keverjük hozzá a tejszínes-tojássárgás keverékhez, hűtsük langyosra, és keverjük hozzá a túrót, a citromhéjat, és hűtsük ki. A maradék tejszínt verjük kemény habbá, és apránként keverjük a túros masszához.
A tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, helyezzük bele az egyik tésztalapot, és kanalazzuk rá a krémet, majd tegyük rá a tésztalapot. Tegyük hűtőbe, hogy a krém megdermedjen.