Fehércsokoládés, karamelles torta

A krémhez a tejszínt felforrósítjuk, beletördeljük a fehércsokoládét, kézi habverővel kevergetjük, amíg el nem olvad, majd lehűtjük és legalább 2 órára a hűtőbe tesszük.
A piskótához a tojásfehérjéket, a csipet sóval habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és továbbhabosítjuk, amíg szépen kifényesedik. Ezután egy fakanál vagy egy keverőlapát segítségével, körkörös mozdulatokkal óvatosan belekeverjük a tojássárgákat. A kimért lisztet szitálva adjuk hozzá kisebb adagokban, melyet mindig szépen elkeverünk benne óvatosan, de figyelve arra, hogy ne csomósodjon össze. A kész tésztát sütőpapírral bevont (vagy kivajazott, lisztezett) 20-21 cm-es sütőformába öntjük és a tetejét egyenletesen elsimítjuk. 180 C-os előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Ha megsült, kivesszük a sütőből. Pár percig még hagyjuk a formában hűlni, majd kivesszük lehúzzuk a sütőpapírt és egy tányérra, vagy rácsra helyezzük hűlni.A fehércsokis, tejszínes keveréket habosítjuk, amíg krémes állagúvá válik. Kicsit lágy lesz, de ez nem baj. Felhasználásig visszatesszük a hűtőbe. A karamellhez a cukrot egy száraz edényben lassú tűzön elkezdjük melegíteni, mikor már szép barna, hozzáöntjük a tejszínt és a tejet, kevergetjük, amíg egyneművé válik és besűrűsödik. Ne legyen se túl folyékony, se túl sűrű, majd hűtsük ki teljesen, töltés előtt. A torta összeállítása következik. A piskótát vágjuk fel három lapra. A krémet is harmadoljuk. Az alsó lapot kenjük meg a krém egyharmadával, majd csorgassunk rá kihűlt karamellöntetet (ne sajnáljuk, a piskóta majd beszívja). És jöhet a középső lap, rá a krém és a karamell. Rátesszük a harmadik lapot és a maradék krémmel bevonjuk a tortát. Fél órára hűtőbe tesszük. Ha már kicsit megdermedt a krém, ízlés szerint édesített tejszínhabbal díszítjük. Akár egyből fogyasztható, de jót tesz neki, ha még pár órát a hűtőben pihentetjük.