Provánszi csirkemáj

A megtisztított, megmosott májakat nagyságuktól függően szétvágjuk két-három darabba. A hagymát megtisztítjuk, és a félbevágott fejet hosszanti vékony csíkokra metéljük. Egy lábosba teszünk egy-két ek. olajat, rászórjuk a bacont, és kicsit megpirítjuk. (Azért használunk olajat, mert maga a bacon nem túl zsíros.) Mehet hozzá a hagyma is, na meg egy kortynyi víz, és lefedjük, hogy a hagyma elveszítse nyersségének nagy részét. Ezután mehetnek rá a májdarabok, amiket gyakran, de óvatosan kevergetve átpirítunk rajta. Figyeljünk rá, hiszen a csirkemájnak nem kell sok idő. Megszórjuk a fűszerkeverékkel, őrölt borssal, majd rálöttyintjük a tejszínt. Ekkor sózzuk, és hagyjuk, hogy csendes lángnál kicsit besűrűsödjön. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, és már lehet is a tányérokra szedni, ízlés szerinti körettel.