Máltai narancsos sütemény

A tejet feltesszük főni cukorral, a vaníliarúddal és egy csipet sóval. Forráskor beletesszük a cérnametéltet, készre főzzük. Ha soknak találjuk a tejet rajta, mert a tészta nem vette fel az egészet, kicsit leszűrhetjük. Ha ez kész, a tésztát összekeverjük a két tojássárgájával. Előveszünk egy jénait és a tészta 2/3-át beletesszük, ellapogatjuk a felszínét. A narancsot meghámozzuk, a hártyától megtisztítjuk, és a tészta tetejére tesszük.(Ez fontos, mert ha nem megfelelően tisztítjuk meg, megkeseredik tőle az egész.) Majd a maradék tésztát ráhalmozzuk a narancsok tetejére szintén ellapogatjuk. Ezt betesszük a sütőbe 180°C-ra. Ha már úgy látjuk, hogy kicsit összeállt, kivesszük a sütőből. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és habzsákba töltjük. A sütemény tetejére rácsokat rajzolunk vele. Visszatesszük a süteményt a sütőbe és addig sütjük, amíg a tojáshab meg nem barnul. Ha kész, a rácsok kockáit narancslekvárral töltjük meg.
Könnyű, finom sütemény:)