Belsőségekkel töltött csirkemell rolád cukkínis-padlizsános lecsóval

A csirkeszívet hosszában négybe, a csirkemájat 1x1 cm-es kockákra vágjuk. Külön-külön mindkettőt forró serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Összekeverjük a zsemlével, finomra vágott fűszerekkel, sóval, borssal és a tojással. A csirkemelleket késsel kinyitjuk, majd folpack alatt kiklopfoljuk és besózzuk. A csirkemelleken elosztjuk a tölteléket, majd feltekerjük és olajjal kikent alufóliába csomagoljuk. Tepsibe tesszük és 160 °C-os sütőben 50 perc alatt megsütjük.

Közben a lecsóhoz a zöldségeket kb. 3x3 cm-es kockákra vágjuk. A paradicsom kivételével minden összetevőt összekeverünk a kakukkfűlevelekkel és kevés sóval. Egy nagy serpenyőben olívaolajat forrósítunk, és nagy lángon megpirítjuk a zöldségeket. Amikor kezd szép színe lenni, hozzáadjuk a paradicsomot, összekeverjük és lehúzzuk a tűzről. Az így elkészült zöldséges lecsót a felszeletelt csirkemellel együtt tálaljuk.