Halas rétes cukkinis gombával

A halszeleteket besózzuk, citromlével megcsepegtetjük, és megszórjuk színes borssal, majd állni hagyjuk.
Kevés olívaolajon a halszeletek mindkét oldalát 3-3 percig sütjük.
A fennmaradó olajba beletesszük a felszeletelt gombát, sózzuk, megszórjuk színes borssal, és pároljuk. Közben hozzáadjuk a felaprított cukkinit, és készre pároljuk.
Egy nedves konyharuhára ráhelyezünk egy réteslapot, lekenjük olvasztott vajjal. Rá egy másik réteslapot, rákanalazzuk a gombás-cukkinit, majd rá egy szelet halat. A réteslap mindkét szélét behajtva, nedves konyharuhával feltekerjük.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük mindhárom rétest. Tetejüket olvasztott vajjal lekenjük.
Előmelegített sütőben közepes lángon aranybarnára sütjük.
A fokhagymagerezdeket a borban puhára főzzük, a sajtot lereszeljük.
Turmixgépbe tesszük a tojássárgákat, a mustárt, a reszelt sajtot, a fokhagymát a borral, sózzuk, borsozzuk, és jól összeturmixoljuk. Hozzácsorgatni az étolajat, olívaolajat. (Ha túl sűrű lenne a mártás, egy pici vízzel lehet hígítani.)