Mascarponés cseresznyetorta

NYÁRI GYÜMÖLCSÖS RECEPT

A kekszes alapot készítjük el először. A kekszet, porcukrot és kakaóport egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű, puha margarint vagy vajat, és a rumot/rumaromát. Elmorzsoljuk, majd apránként hozzáöntjük a tejet, de csak annyit, hogy a tészta összeálljon, és ne essen szét. Ha kicsit több tejet sikerült hozzáadjunk, akkor kevés darált kekszet adhatunk még hozzá.
Egy kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd a kekszes alapot a kezünkkel szépen belenyomkodjuk, és hűtőbe tesszük.
A krémhez a mascarponét és a cukrot összekeverjük, majd hozzáadjuk a mákot, ezzel is jól elkeverjük. Ráöntjük a kekszes alapra, elsimítjuk egyenletesen, majd mehet a hűtőbe.
A cseresznyezseléhez a cseresznyét egy lábasba tesszük, majd a cukorral ízesítjük és folyamatos keverés mellett felforraljuk, hogy levet eresszen. Hozzáöntjük a vizet, majd a citromlével és a szegfűszeggel ízesítjük. Összeforraljuk, elzárjuk a lángot. Hűlni hagyjuk, míg a zselatint elkészítjük. Két lapzselatint beáztatunk vízbe, majd 5 percig hagyjuk állni. Kézzel kinyomkodjuk belőle a vizet, majd belekeverjük a cseresznyébe. Hűtőbe tesszük hűlni, de nem dermedni. Mikor kellően lehűlt, de még nem zselésedik, ráöntjük a mascarpone tetejére, eligazítjuk, és mehet hűtőbe, akár egész éjszakára.
A koronához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Egy sütőpapírral akkora kört rajzolunk, amekkora a csatos tortaformánk. Egy evőkanál segítségével kis halmokat teszünk körbe a kör mentén. Úgy rakjuk őket, hogy összeérjenek. Majd addig sütjük, míg szép barna nem lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt.
Másnap reggel a tortaformát eltávolítjuk a süteményről, és egy tortatálra helyezzük, majd a tetejére tesszük a habkoronát.