Fincsi epertorta

Tészta:
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, beleszórjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd együtt tovább verjük. Fontos, hogy nagyon kemény legyen. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a reszelt citromhéjat, és még mindig géppel verjük. Végül a sütőporral elkevert lisztet és a darált diót keverjük hozzá szép lassan, óvatosan. A tésztát kikent, lisztel megszórt tortaformába öntjük és mérsékelt tűzön sütjük meg. Ha kihűlt, ketté vágjuk és megkenjük.

Krém:
A tejben elkeverjük a keményítőlisztet, a tojássárgáját és a vaníliás cukrot és nagyon kis lángon vagy gőz fölött folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. A vajat a porcukorral habosra keverjük és összevegyítjük a már kihűlt péppel. Végül belekeverjük az apróra vágott epret.