Hajtogatott sajtos pogácsa

Felfuttatom az élesztőt. Körülbelül 1 dl langyos tejbe 1 evőkanál cukrot teszek, majd belemorzsolom az élesztőt és kikeverem liszttel, hogy sűrű legyen, és meleg helyen felfuttatom.
Egy nagy tálba beleteszem a lisztet, a sütőmargarint, a tojás sárgáját, a tejfölt és hozzáadom a felfuttatott élesztőt majd összegyúrom az egészet. Sózni addig kell, amíg a tésztán nem érezzük annak ízét. Ha a tészta túl kemény lenne, akkor lehet még bele tejfölt tenni.
Az összegyúrt tésztát fél órát hagyom pihentetni, majd kinyújtom ízlés szerinti vastagságra - de minimum 1 cm-re - és összehajtogatom. Ebben az állapotban hagyom pihentetni újabb 20 percig és megismétlem a nyújtás, hajtogatás műveletet illetve a 20 perc pihenőt. Ezután előmelegítem a sütőt 200 fokra.
Kiszaggatom, bevagdosom mindegyiknek a tetejét, majd átkenem tojássárgájával és a tetejére sajtot szórok. Picit még hagyom pihenni a tepsiben a pogácsákat, majd sütöm a sütőben addig, amíg meg nem pirul.