Muszaka batyuban

1. Olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd megpirítjuk rajta a darált bárányt, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a fehérborral. Így felforraljuk, hozzáöntjük a leturmixolt paradicsomot, a fahéjat és a cukrot. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a bárány puha lesz, illetve, amíg a leve el nem fő.

2. Kiveszünk 1 réteslapot, megkenjük vékonyan olívaolajjal félbehajtjuk, majd így is megkenjük, ezt is félbehajtjuk. Ráhalmozunk egy adagot a bárányból, és a réteslap négy sarkát összefogjuk, úgy, hogy batyu legyen belőle. Hústűvel, vagy vízbe áztatott fogpiszkálóval rögzítjük. Sütőben aranybarnára sütjük, majd a tűt óvatosan kihúzzuk belőle.

2. A padlizsánokat sütőben magas hőfokon krémesre sütjük. A héját lehúzzuk, és az összes többi hozzávalóval leturmixoljuk. A batyukhoz kínáljuk.

Úgy a legfinomabb, ha a batyu még meleg, de a padlizsánkrém hideg. Ezért azt célszerű előbb megcsinálni, és hűtőbe rakni egy pár órára.