Csirketorta

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk. A zsemléket összedaraboljuk, megáztatjuk tejben, ha kell, jól kinyomkodjuk. Beletesszük a tojásokat, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a hagymát sóval, borssal ízesítjük. Jól összedolgozzuk az egészet, hogy masszát kapjunk.

A jénai tál (20 cm átmérőjű, 7 cm magas) oldalára szorosan egymás mellé elkezdjük lerakni a bacont. Lógjon ki belőle, mert a végén ráhajtjuk az egész rakottasra. Arra kell figyelni, hogy jó szorosan, fedésben legyenek a baconök egymáson, mert összesülnek, s rés marad közöttük. Ha ez kész, jöhet egy sor töltelék. Utána a csirkemell, amit nem kell sózni előre ( a töltelékben is van, illetőleg a bacon elég sós). Minden réteget nagyon le kell nyomkodni, a levegőt kiszorítani belőle. Megint egy sor töltelék, és az előzőhöz képest keresztbe fektetett hús. Töltelékkel zárjuk, majd behajtjuk a bacon lelógó darabjait. Szintén szorosan, jól lenyomkodva.

Előmelegített sütőben 200 fokon 50-60 percig sütjük.
Ha kész, kitesszük hideg helyre, és a tetejére egy alufóliát, arra vagy egy öntöttvas edényt, vagy ennek hiányában egy vízzel telt fazekat teszünk, hogy még préselje az ételt. Utána óvatosan kifordítjuk egy tálra, mert az alja lesz a teteje. Tortaként szeleteljük.
Lehet fogyasztani hidegen és melegen egyaránt.
Melegen sült krumplival és savanyúsággal tálaljuk.
Hidegen, vízszintesen szeletelve akár szendvicsbe is tehetjük.