4 látványos, ínyenc fűszerecet

Régi szakácskönyvekben gyakran bukkan az ember tárkonyos, fűszernövényes, fűszeres vagy gyümölcsös ecetre. A receptek mellett időnként szerepel a lázbetegek részére megjegyzés, illetve az előkészítés leírásában a betegkonyha kifejezés.

Régen is tudták már, amit azóta a modern táplálkozástudomány bizonyított, vagyis azt, hogy, ha az ecetet fűszerezik, nemcsak az ételeket teszik változatosabbá, hanem a fűszerek gyógyító erejét is latba vetik - az illat- és ízanyagok elősegítik a gyomornedvek kiválasztását, serkentik az emésztést.

A formás üvegekbe töltött fűszerecetek nem utolsósorban pedig látványos díszei a konyhának.

Citromos-lime-os ecet

Hozzávalók:

• 6 dl fehérborecet
• 1 limetta - más néven lime
• 2 citrom

Az ecetet egy edényben melegítsd fel. Mosd meg a lime-ot és az egyik citromot, majd hámozd meg őket. A héjukat tedd egy tálba, és öntsd rá a forró ecetet. Ezután fedd le, majd három napig hagyd állni. Ha letelt a három nap, hámozd meg a másik citromot. Az ecetet gondosan szűrd át, majd töltsd formás üvegekbe, végül add hozzá a citrom héját.

Ez a citrusgyümölcsökkel fűszerezett ecet friss aromát kölcsönöz a mediterrán halételeknek, a halak mellé kínált salátáknak, egyben jól mutat a konyha polcán.

Rozmaringos ecet

Hozzávalók:

• 7 darab rozmaringág
• 6 dl fehérborecet vagy almaecet

Mosd meg a rozmaringot, és egy ágat tegyél félre. A többiről tépkedd le a leveleket, és vágd apróra. Forrald fel az ecetet, a felaprított rozmaringot tedd egy tálba, öntsd rá a forró ecetet, majd a tálat lefedve az egészet hagyd állni három napig. Egy magas, dekoratív üvegbe helyezd bele a korábban félretett rozmaringágat, és töltsd tele az üveget a gondosan átszűrt ecettel.

Az aromás, rozmaringos ecet különösen salátamártások ízesítésére kiváló. A rozmaringággal mutatós dísz is lehet, akár ajándékba is adhatod.

Bazsalikomos fűszerecet

Hozzávalók:

• 10-15 bazsalikomlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 dl fehérborecet
• 1 bazsalikomág levelekkel - erre később lesz szükség

A bazsalikomleveleket alaposan mosd meg, és szárítsd meg, majd vágd őket apróra. Az ecetet forrald fel, az apróra vágott bazsalikomot tedd egy nagyobb üvegbe - például befőttesüvegbe -, öntsd le az ecettel, és az üveget légmentesen zárd le. Hagyd állni egy hétig. Ezután egy csinos, keskeny üvegbe állíts egy bazsalikomágat, tedd bele a fokhagymákat, és töltsd tele az üveget az alaposan átszűrt ecettel.

Fűszerecet gazdagon, kapribogyóval

Hozzávalók:

• 5 szem kapribogyó
• 10 g mustármag
• 3 ág oregánó
• 3 ág zsálya
• 5 dl fehérborecet

A hozzávalókat alaposan mosd meg. Egy-egy oregánó- és zsályaágat tegyél félre - vagy szerezd be később, amikor üvegekbe töltöd a kész ecetet -, a többiről pedig szedd le a leveleket, majd vágd apróra.

Forrald fel az ecetet, a fűszereket helyezd egy tálba, majd öntsd rá az ecetet, és lefedve hagyd állni három hétig.
Egy formás üvegbe helyezz egy-egy oregánó- és zsályaágat, végül töltsd meg az üveget a gondosan átszűrt ecettel.

• dekoráció
• gasztronómia
• fokhagyma
• bazsalikom
• különleges recept
• ecet
• Otthon