Csak akkor vedd meg a halat, ha ezt látod rajta: a villámgyors trükk elárulja, mennyire friss
Te is azon gondolkozol, hogy milyen eddig nem próbált fogással lepd meg a családodat karácsonykor? A hal és zöldségköret biztos tipp, hiszen egyszerű elkészíteni, mégis elegáns menü kerekedik ki belőle.
Sóbors
Ez is érdekelhet
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
A cikket a Tesco támogatta.
Közeledik a karácsony, és kevesen vannak, akik nem tervezgetik magukban, hogy milyen fogások kerüljenek december 24-én este az asztalra. Vannak családok, ahol hagyományosan ugyanazt eszik évek óta, de sokan vágynak arra, hogy valami újjal, különlegessel ünnepeljenek. A hal hagyományos karácsonyi étel, amelynek tradicionális elkészítési módja a halászlé, a sült vagy rántott hal.
Ezek a fogások népszerűek és finomak, viszont a pontyon és a harcsán túl is rengeteg halfaj és recept létezik. A karácsonyi időszak pedig jó alkalom, hogy a kísérletezni vágyó, de nem feltétlenül vérprofi szakácsok is kipróbáljanak valami újat. Írásunkban nekik szeretnénk jól hasznosítható, gyakorlati tanácsokat nyújtani az alapanyag megvásárlásához, tárolásához és elkészítéséhez Pohner Ádám, a Tesco szakértő séfje, Bocuse d'Or versenyző, a Michelin Bib Gourmand minősítésű Iszkor tulajdonosa-séfje útmutatásai alapján.
Az alapanyag minősége a kulcsa mindennek
A nem mindennapinak, exkluzívnak ható halételekhez nem kellenek kacifántos főzési trükkök, minden az alapanyag színvonalán múlik. A szakértők által gondosan válogatott és ellenőrzött hal és a köret alapanyagául szolgáló kifogástalan minőségű zöldség teszi lehetővé, hogy étterminek tűnő fogással lepjük meg családtagjainkat a vacsoraasztalnál, karácsonykor. Az alapanyagok frissessége kulcsfontosságú, amely a hal esetében egyszerű szemrevételezéssel eldönthető. A friss hal szeme tiszta és domború, a kopoltyúi élénkpirosak, a bőre feszes és fényes. Az áru szaglásra neutrális, „tiszta víz-illatú”. Léteznek megbízható helyek, ahol biztosak lehetünk abban, hogy megfelelő minőségű alapanyagokat tudjuk megvásárolni, minden egyéb olyan hozzávalóval együtt, ami az ínycsiklandozó ünnepi fogások elkészítéséhez nélkülözhetetlen. A Tesco kínálatában szakértők által válogatott és ellenőrzött, kiváló minőségű, mindig friss és finom élelmiszereket kaphatunk, ráadásul igen széles választékban. A hipermarketlánc üzleteiben nemcsak a klasszikus alapanyagok, köztük például a ponty, a harcsa és a süllő szerezhető be, hanem a teljesség igénye nélkül kapható lazac, pisztráng és tokhal is. A kísérletező kedvűek pedig akár kagylót, polipcsápot és garnélarákot is beszerezhetnek.
A lazac könnyen kezelhető, a pisztráng gyorsan elkészül
A széles választékban mindenki megtalálja az ízlésének, igényeinek megfelelő alapanyagot.
Mielőtt kiválasztjuk, milyen halfajta segítségével kápráztatjuk el a szeretteinket karácsonykor, érdemes pár dolgot figyelembe venni, miközben megtervezzük a tökéletes ünnepi menüt:
- Ponty, harcsa, süllő, fogas: mindegyik kitűnő választás hagyományos magyar ételekhez, például a halászléhez, a rántott halhoz, vagy a vajon sült halhoz. Azoknak ajánlott, akik a tradicionális ízeket keresik és inkább biztosra mennének.
- Tőkehal, lazac: modernebb, gasztronómiai szempontból izgalmasabb ízek alkothatók meg a felhasználásukkal. Előnyük, hogy könnyen kezelhető fajták, így a kevésbé rutinos szakácsoknak is érdemes kísérletezni velük.
- Pisztráng: ideális, ha gyorsan szeretnénk valami finomat készíteni, hiszen 15 perc alatt átsül.
Gyakori dilemma a filé vagy egész hal kérdésköre. Az előbbi biztos kényelmesebb, hiszen nem kell tisztítani vagy kiszálkázni. Viszont egyes receptek egész halat kívánnak, például a citrommal készült pisztráng vagy a zöld fűszerekkel sütött süllő. (Illetve előfordulhat az is, hogy csontokból szeretnénk mártást főzni.) Ezekhez a fogásokhoz először érdemes megtanulni magabiztosan filézni. A fagyasztott áruknak, köztük a fagyasztott halnak nincs feltétlenül jó híre, pedig a legújabb technológiáknak köszönhetően minőségük nem sokkal marad el a friss áruétól. Érdemes számolni velük, viszont alapszabály, hogy hűtőben olvasszuk fel, és felhasználás előtt töröljük teljesen szárazra.
A zöldségköret az ideális választás a hal mellé
A krumpli és a rizs a két leginkább megszokott köret a különböző húsételek, így a hal mellé is hazánkban. A karácsony kitűnő alkalom, hogy kipróbáljunk valamit, ami nemcsak új, hanem elegánsabb, izgalmasabb és jobban is illik a halhoz. A különböző téli zöldségek a legjobb köretek az uszonyos finomságok mellé. Ilyen a brokkoli, a karfiol, a paszternák, a zeller, a cékla és a kelbimbó. Ezek nemcsak kiváló vitaminforrások, hanem intenzív, vagy éppen édeskés ízük kiválóan kiegészíti a hal könnyedségét.
Vásárlásnál a kiválasztani készült növény színére koncentráljunk. A minőségi, friss zöldség ránézésre élénk színű, nem fonnyadt, nincsenek rajta foltok vagy sárgulásnak indult részek. A karfiol és a brokkoli vásárlása esetében érdemes egy pillantást vetni a zöldség rózsáira. Ezeknek tömörnek kell lenniük, a kis bimbókra rápillantva nem látszik, hogy „ki akarnak nyílni”. A téli zöldségek tárolása egyszerű. A gyökérzöldségek a hűtő aljában sokáig elállnak. A leveles zöldségeket viszont zárt dobozba tegyük a hűtőbe, mellé pedig papírtörlőt helyezzünk, így maradnak tovább frissek.
A halvacsora köreteként feltálalt zöldség kiválasztása előtt pár dologgal érdemes tisztában lenni.
- A blansírozás technológiája élénk színt, roppanós textúrát biztosít.
- A gyökérzöldségeknek és a kelféléknek a sütőben sütés áll a legjobban.
- A karfiol turmixolva, vajjal és citromlével elegáns köret.
- A zöldségeket ne süssük vagy főzzük túl puhára, kicsit ressen, roppanósan a legfinomabbak.
A Tescóban minden megtalálható, ami az ünnep fényét emeli
Sokan szeretnek a gasztronómia területén kísérletezni, új dolgokat kipróbálni. Az ünnepi vacsora kitűnő alkalom erre. Ehhez szükséges egy jó recept, sokan vagyunk, akik ilyenek után szívesen kutatunk a világhálón. Pohner Ádám, a Tesco szakértő séfjének receptvideói több helyen, a Tesco hivatalos oldalán és hivatalos videómegosztó csatornáján is megtalálhatóak. De az áruházlánc oldalát érdemes felkeresni további ételötletekért, konyhai tippekért is.
A Tesco kitűnő választás azoknak, akik szeretnének időt spórolni, és mindent egy helyen megvenni, ami szükséges karácsony tájékán: dekorációk, vendégváró falatok, desszert és borkínálat, illetve az ajándékok hatalmas választéka található meg ezekben az üzletekben. Ha pedig nemcsak az időhatékonyság, hanem a kényelem is fontos a Tesco Otthonról szolgáltatás keretében akár a kanapéról is lehet vásárolni.
