A zabliszt tényleg gluténmentes? A dietetikus válaszol
Ehetsz zabtartalmú élelmiszereket, ha gluténérzékeny vagy? Henter Izabellát kérdeztük a témában.

Nyereményjáték

Nyerj páros belépőt a Sárik Péter Trió elragadó jazzkoncertjére a Pesti Vigadóba! (x)

Nyerj luxuskozmetikumokat érett bőr számára, és búcsúzz el a ráncoktól a természet erejével! (x)

Nyerj utazókönyvet, és ismerd meg a világ legkevésbé ismert érdekességeit! (x)

összesen 4 db játék
Ez is érdekelhet

Gomba vagy baktérium? Nagyon is lehet érzékelni a különbséget, és máshogy is kell kezelni (x)

Ezreket spórolhatsz a vízszámlán: pénzt és energiát spórol ez a konyhai eszköz (x)

A legjobb szőrtelenítő módszer télen is: így lesz hetekig sima a bőröd (x)

Babapuha és fényes lesz a festett haj, ha ezekkel ápolod: látható lesz a különbség (x)

Tökéletes alakot és egészséges testet ajándékozhatsz karácsonyra! Mutatjuk, hogyan (x)

beauty and style

A legjobb hidratálók, de sokan rosszul használják őket: így hatnak a növényi olajok »

Ezt mindenki rosszul csinálja hajmosáskor: te hova viszed fel a sampont? »

Gyors frizurák sapka alá, nemcsak hosszú hajból - Videós útmutató »

retikül.hu
Top olvasott cikkek
bmi kalkulátor
nem

A te BMI-d:

Alultápláltságot jelent. Mindenképp fordulj orvoshoz, hogy feltárd az okokat!

A testsúlyod ideális, törekedj a mostani alkatod megőrzésére.

Fokozottan vagy kitéve az infarktusnak és más betegségeknek. Csökkentened kell a testsúlyodat!

Veszélyeztetett kategóriába tartozol, mielőbb fogyókúrába kell kezdened!

Az egészséged közvetlen veszélyben van. Azonnal orvos által felügyelt diétába kell kezdened!

számolújraszámol

Magyarországon körülbelül százezer ember szenved gluténérzékenységben - más néven coeliakiában -, így ez a leggyakoribb krónikus vékonybélbetegség.

A probléma felfedezése után a tünetek megszüntetéséhez elengedhetetlen az életmódváltás - nélküle súlyos hiányállapotok alakulhatnak ki. A helyes étrend összeállítása azonban sokszor egyáltalán nem könnyű. Cikkünk megírásához Henter Izabella dietetikus nyújtott segítséget.

Gluténérzékenység: veszélyes fehérje

A gluténérzékenység hátterében a szervezet egyes gabonafélék fehérjéivel szembeni túlérzékenysége áll. A glutén nevű fehérje egyes részei a bél nyálkahártyáján át aktiválják az arra érzékenyek immunrendszerét.

A fehérvérsejtek ilyenkor támadásba lendülnek, és gyulladásos folyamat révén károsítják a nyálkahártyát, a bélbolyhokat.

Mindennek eredményeképpen zavart szenved a tápanyagok felszívódása, és a gluténérzékenység olyan hiánybetegségek kialakulásához vezethet, mint a vérszegénység vagy a fehérjehiány. A betegségről, annak tüneteiről bővebben olvashatsz korábbi cikkünkben.

Gluténmentes étrend

A betegségre legtöbbször a vérvizsgálat során megállapított vashiány, fehérjehiány, az alacsony foszfor-, illetve kalciumszint hívja fel a figyelmet. A pontos diagnózishoz azonban gasztroenterológiai vizsgálat szükséges. Ha fény derült a gluténérzékenységre, alaposan át kell alakítanod az étrendedet. Kerülnöd kell a búza-, rozs- és árpatartalmú élelmiszereket, de a korpa, valamint malátatartalmú ételek is tiltólistára kerülnek.

Mi a helyzet a zabbal?

A tekintetben, hogy a zabliszt vagy a zabpehely beilleszthető-e a gluténmentes étrendbe, megoszlanak a vélemények. Az igazság az, hogy, bár maga a zab nem tartalmaz glutént, a betakarítás, szállítás, feldolgozás és csomagolás során nehezen elkerülhető a keresztszennyeződés. Jó hír azonban, hogy kapható kifejezetten gluténmentes zabpehely, illetve zabliszt, mely bátran fogyasztható.

Amit bátran ehetsz

Nem kell lemondanod a krumpliból, kukoricából, rizsből, szezámmagból, napraforgómagból és tökmagból készült ételekről, péksüteményekről. Fogyaszthatsz továbbá amaránt, hajdina, köles, sárgaborsó és szentjánoskenyérmag alapú táplálékokat is.

Keresd a GM jelölést!

2005 óta minden gluténtartalmú anyagot kötelező feltüntetni az élelmiszerek csomagolásán. Érdemes ezeket alaposan átböngészni, mivel sokszor olyan táplálékokban bukkan fel a glutén, melyekről elsőre nem is gondolnád. Ilyenek például a gyümölcsjoghurtok, pudingok, túrókrémek vagy húskészítmények. A legjobb, ha a GM jellel és felirattal ellátott liszteket, kenyereket, tésztákat és egyéb termékeket keresed a boltok polcain.

Blog.hu ajánló