Mennyi spenótot kellene enned vashiány ellen naponta?

Popeye, aki előbb képregényhős volt, és csak aztán vált filmsztárrá, azért szerzi erejének jelentős részét a spenótból, mert a spenótban sok a vas - ez a harmincas években elterjedt nézet tévhit volt, ám Popeye hatására az Amerikai Egyesült Államokban 33%-kal nőtt a spenótfogyasztás.

Valójában viszont a spenót más zöldségekhez képest nem kiemelkedően nagy vastartalmú - állítja Lente Gábor, Debreceni Egyetem Szervetlen és Analitikai Kémiai Tanszékének docense.

Nincs sok vas a spenótban

A Popeye-ről szóló képregényekben sehol nincs utalás arra, hogy a spenótot vastartalma miatt enné a tengerész. Elzie Segar valóban a gyerekek étrendjét akarta befolyásolni, de a ma is felkutatható nyomok elég egyértelműen arra utalnak, hogy ennek az oka az A-vitamin volt, és nem a vas.

Popeye először egy 1932. július 3-án publikált rajzon evett spenótot, és már ekkor sem mulasztotta el megemlíteni a zöldség nagy A-vitamin-tartalmát. Egyetlen eredeti képregény sem teremtett kapcsolatot a spenót és a vas között.

Néhány élelmiszer vastartalma

• Curry - 295 ppm - parts per million, magyarul részek a millióban, vagyis milliomod rész.
• Cukornádmelasz - 170 ppm.
• Csirkemáj - 120 ppm
• Aszalt őszibarack - 41 ppm.
• Lencse - 33 ppm.
• Spenót - 27 ppm.
• Fokhagyma - 17 ppm.
• Vöröskáposzta - 8 ppm.

Nehéz a spenót vastartalmának hasznosítása

Látható tehát a fenti felsorolásból, hogy a spenót a zöldségek között a jelentősebb vastartalmúak közé tartozik, de az érték nem kiugró. Sőt, 1935 óta az is ismert, hogy a spenótban lévő oxálsav miatt az emberi szervezet igazából csak elég kis hányadát tudja hasznosítani ennek a mennyiségnek.

Mennyi spenótot kell enned vashiány ellen?

Ha mégis ragaszkodsz hozzá, hogy spenóttal vidd be a szükséges napi vasmennyiséget, jelentős mennyiséget kell elfogyasztanod a leveles zöldségből. Fogamzóképes korban lévő nők esetében az ajánlott napi vasbevitel körülbelül 15 milligramm - terhesség esetén azonban akár 30 milligrammra is szüksége lehet a szervezetnek.

Ez azt jelenti, hogy mivel 100 gramm spenót körülbelül 4 milligramm vasat tartalmaz, naponta körülbelül 400 gramm spenótot - vagyis csaknem fél kilót - kellene elfogyasztanod Popeye kedvencéből.

Cikkünk megírásában az Akadémiai Kiadó Száz kémiai mítosz című könyve segített.

• spenót
• hiánybetegség
• ásványi anyag
• gyógyító táplálékok
• Életmód